食品生产许可证代办为您分析真空包装的优缺点

信息来源：www.ynscxk.com | 发布时间：2020年05月06日

  相信大家在平时逛超市的时候都很喜欢买零食吧？很多地方特色美食都是靠真空包装这项技术才走出原产地，走向我国各大城市，近几年还出现了一个气调包装，那么这两种包装方法各有什么优缺点呢？我们跟昆明食品生产许可证代办小编一起来看看。

  昆明食品生产许可证代办公司介绍，两种包装的模式各有自己的优缺点。真空包装只需要完成两个动作即可，抽空气和封口，严格意义上只能叫做隔氧包装，主要运用在一些休闲食品上。其特点：

  1、隔绝氧气，避免了有氧细菌的繁殖和生长。
  2、无氧细菌和兼性细菌没有得到抑制，在不杀菌的情况下细菌的持续繁殖也会很快坏掉。
  3、食品受到大气压的持续挤压容易变形失去本来外观，且质地会变得板结，失去原来的自然酥松度。
  4、真空包装必须辅助以高温杀菌才能实现理想的货架期，二次灭菌的处理往往对食物的品质产生很大的影响，失去了原来的美味。
  5、真空包装的保鲜期要比气调保鲜期长，一般真空包装都在1个月以上, 真空包装强调的是保存的时间

  而气调包装克服了真空包装对食品的挤压变形、口感下滑、肉质板结等各类缺点，但是货架期达不到高温杀菌后的保存时间。
其特点：

  1、主要运用在一些即食性食品上，保鲜期短，且不易放太久。
  2、隔绝了氧气，避免了有氧细菌的繁殖增长。
  3、有效的抑制了无氧细菌、兼性细菌的繁殖增长。
  4、气调包装产品讲究是即鲜即食的理念，所以食物在做气调包装以后必须全程冷链，让食物保证在0~4的温度当中，而真空包装对温度的限制没有那么高
  5、不对事物的外形、颜色、水分、口感、质地造成影响，保持了其原汁原味的口感。气调包装的产品对食物不进行二次灭菌处理，这样食物的品质会很好，气调包装对食材不会对进行挤压，这样的好处是不会破坏食材的纤维，食物的口感、风味不会受到影响
  6、客户取用、携带方便，卫生美观。
  7、气调包装产品的一般在10~15天左右,气调包装主要针对鲜货进行售卖

  昆明食品生产许可证代办公司觉得，虽然真空包装是一项比较传统的包装方式，但是随着人们生活水平的提高，以及人们从吃到、吃饱向吃好、吃健康的的消费转变，真空包装将越来越少，取而代之的会是气调包装的流行。

相关文章

相关产品