速冻食品生产许可证办理注意事项

信息来源：www.ynscxk.com | 发布时间：2019年12月05日

  随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，食品工业化的发展，速冻食品在我国很快发展起来，并且每年以极高的增长率增长着。在我国，速冻饺子、速冻汤圆的市场占有量是较高的，其实现在很少有家庭自己包饺子了，基本都是直接在超市买速冻饺子。由此可见，速冻食品在我国的市场有多好，那么对于食品生产厂家来说，在办理食品生产许可证方面有哪些注意事项呢。接下来，昆明食品生产许可证办理人员带你了解，速冻食品生产许可证办理注意事项：

  一、生产环节注意事项
 （一）关键控制环节。１．原辅料质量；２．前处理工序；３．速冻工序；４．产品包装及冻藏链。

 （二）容易出现的质量安全问题。1.　原辅材料质量不符合要求。2.　冻结过程采用缓冻代替速冻或者加工处理过程中的技术参数控制不当，导致速冻食品变色、变味，营养成分过多损失。3.　微生物指标超标。4.　食品添加剂超标。5.　冻藏链不符合要求。6.　速冻食品包装及标签不符合要求。

  二、必备的生产条件
 （一）生产场所。昆明食品生产许可证办理人员指出，生产企业除应符合生产工艺流程要求的必备生产环境外，还应有与生产能力相适应的原料冷库、辅料库、生料加工区、热加工间、熟料加工区（冷却、速冻、包装间等）、成品库（冷库）。

  原料及半成品不得直接落地，生、熟加工区应严格隔离，防止交叉污染。用于速冻的半成品，需要冷却的，应在适合卫生加工要求的环境中尽快冷却，冷却后应立即速冻。产品应在温度能受控的环境中进行包装，包装材料符合有关卫生标准。成品贮存要求有与生产能力相适应的冷库。冷库内温度应保持在-18℃或更低，温度波动要求控制在2℃以内。不得与有害、有毒、有异味的物品或其他杂物混存。运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15℃以下，运输过程中产品温度上升应保持在较低限度。生产企业应告知销售单位产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。

 （二）必备的生产设备。
  １．速冻面米食品。（1）菜肉等原料清洗设施；（2）馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；（3） 和面设备（和面机）；（4）醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；（5）蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；（6） 速冻装置；（7）自动或半自动包装设备。

  ２．速冻其他食品。（1）原辅料加工设施；（2）生制设施；（3）熟制设施；（4）速冻设备；  （5）自动或半自动包装设备，其中速冻设备是关键设备。

  以上就是速冻食品生产许可证办理注意事项，近几年，速冻食品的增长速度高达20%-30%，超过了任何一种食品，这对于企业来说是一件好事，那么希望各位在阅读完本篇文章后能顺利通过食品生产许可证办理审核。

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