咨询热线
联系人：李先生
电话：0871-68319945
手机：18987060585
邮件：124000840@qq.com
地址：昆明市高新区文翠园3栋3单元101室
食品加工需要注意的问题有哪些?
信息来源：www.ynscxk.com | 发布时间：2019年08月05日
在进行食品加工时，对操作人员有要求，对工艺制作有要求，对环境卫生有要求，对车间设计有要求等等，那么本文从这几个方面进行简单讲述，食品加工要求都有些什么呢?下面，昆明食品生产许可证代办公司就跟大家一起来看看。
食品加工需要注意的问题有哪些?
1、（原材料、原产国、营养成分、食品添加物、过敏物质标记的确认、接受后的保管方法等）被定义，被保管。
2、在接收原材料的时候，实施对照中的温度、品质、鲜度、无异物混入等进行检查。有记录并保管。
3、关于接收的原材料没有达到基准的不合格产品，保管场所有明显区分开。并决定处理方法。
4、原材料在库管理时，实施先入先出管理，记录并保管。
5、关于原材料保管场所，进行彻底的温度管理，记录并保管。
6、原材料开捆室进行开捆。
7、【制造工艺】（制品规格、制造工艺基准、配比表、品质基准、一括表示内容的指示等）都表示明确。
8、制造时，对【制造工艺】进行确认后，开始制造。
9、有记录制造日报，并保管。
10、在制造日报纪录使用原材料，有TBS表。
11、定期地进行实施对制造工艺、制造日报的内部监查制度。
12、实施在改换制造的时候，生产线的清洗及使用机器的动作。记录并保管。
13、关于过敏物质（特别表示的有鸡蛋、牛奶、花生、小麦、炒面）根据生产线的清洗，同一原材料使用，制品的生产 线制造的汇集等，进行管理。
14、开始制造、每小时、制造终了前的产品对照[制造工艺]进行检品。记录并保管。
15、使用的包装资材在运输及销售的时候都耐用。
16、包装资材时，封口机器的温度确认表要进行管理，使用时进行确认。
17、脱气或者真空机械，实施在使用前要对封口机器的使用进行检点。记录并保管。
18、脱气或者真空机械，要对封口机器的使用时和使用后的制品要进行目视，触手点检体制。有记录表并保管。
19、明确包装不良品的确认方法（封口情况的确认方法）。
20、制品进行批号管理,按照先入先出零头品进行管理.有TBS表。
21、有适当的制品保管场所、温度管理。记录并保管。
22、在【制造工艺】中规定出货的顺序（捆包、配送车、最终检品）。
23、根据订单确认数量、交货日、单价等的必要事项。
24、关于配送车，具有适当的温度管理（予冷、冷藏保管湿度等）。
25、在作业区域、清净区域和污染区域用门、帘子等进行区分。
26、原材料保管库、包装资材库、半制品保管库、制品保管库等有进行区分，并进行管理。
27、进行原材料、废弃物、制品无想互污染的搬入、保管等的路径、场所的区别。
28、在工厂的入口处有洗足槽，并必须使用。
29、有固定的饮食、吸烟场所。
30、各门、换气扇、管子、电器的配线等的周围没有间隙。
31、有目视检查原材料及制品的场所。有适当的照明度（500卢斯）。
32、关于设施、设备照明不要使用玻璃品。或者使用的情况下，要有防止飞散对策。
33、关于设施内异物混入的对策，根据天棚、地面、墙壁、管道、窗等的破损没有混入的主要原因。
34、关于地面、墙壁、天棚、空调要有防水性、遮断性。
35、关于设施内异物混入的对策，没有皮的落下的主要原因（螺丝、揭示物）。
36、排水沟要构造排水的时候不要让其飞散。
37、排水沟及存水弯管等的破损，在地面最好不要有积水。
38、根据外部机关实施定期的防虫防鼠。有记录并保管。
39、关于防虫、防鼠管理、要进行存水弯管的设置。有记录并保管。
40、关于塑料类的混入防止对策、要定期的对机械、器材、备品类的破损进行检查，有发现破损的情况下要进行交换、处理等。
41、金探等的异物除去装置，制造的产品选定确切的金探块，实施操作确认。进行制造。
42、有金探等的异物出去装置，全量确认。
43、【制造工艺】记载的内容和一括表示标签的记载内容相对应。
44、根据【制造工艺】进行日期印字，记录并保管。
45、定期的实施对电子称的精度确定，记录并保管。
46、根据【制造工艺】明确品质卫生基准，依照次基准生产的产品的记录并保管。
47、制品、半成品、不良品有明确的区分，并有防止混入的注意文件。
48、每样制品所使用的包装资材都是正确的。在【制造工艺】上规定使用包装资材。
49、排水设备的盖子要容易取出、点检、清扫都比较容易的构造。
50、各作业区域的入口处有适当的场所设置洗手设备。消毒液、镜等。
以上就是昆明尊缇生物科技有限公司就食品加工的注意事项跟大家做的相关分享，由于时间和篇幅有限，先跟大家介绍到这里，更多相关资讯，敬请关注公司官网。
